Allemaal Geselecteerd Van Inheemse Wijndruiven

Inheemse druiven van Turkije

Turkije heeft meer dan 1.200-1.500 benoemde druivensoorten, waarvan 800 genetisch verschillend zijn. Er zijn ongeveer 30 uitstekende wijndruivenrassen tussen al deze rassen. De inheemse en internationale druivensoorten die hieronder worden vermeld, zijn de druivensoorten die gewoonlijk worden gebruikt voor het maken van wijn.

Adakarasi, Alicante Bouchet, Boğazkere, Bornova Misketi, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Çalkarası, Çavuş, Dimrit, Emir, Gamay, Grenache, Kalecik Karası, Karalahna, Kuntra, Malbec, Sauvignon, Petitll Sultaniye, Tempranillo, Vasilaki, Viognier

Anatolische inheemse druivensoorten:

Anatolian Wine Grapes
Barburi-Grape

BARBURI

Barburi is een rode druif die al sinds de oudheid uniek is voor de stad Antakya (Antiochië) Hatay in Turkije. Tegenwoordig is de flora zeer zeldzaam en zijn de teeltgebieden beperkt tot berggebieden en geïsoleerde gebieden. In 2009 bracht Antioche Winery uit Hatay de druif terug van de rand van uitsterven. Het blijft de enige wijnmakerij in Turkije die de druif verbouwt. Net zoals het jagen op kostbare paddenstoelen, hebben de mensen in de regio lang gezocht naar wilde wijnstokken van Barburi-druiven om te gebruiken in huiswijn of pekmez (melasse). Omdat veel van deze tradities echter uitsterven, zijn de locaties van deze wilde wijnstokken vergeten. In 2016 bracht Antioche zijn allereerste 100% Barburi-wijn uit. Barburi is te vergelijken met Barbaresco in Piemonte. Net als zijn Italiaanse tegenhanger, is Barburi extreem voedselvriendelijk en past het prachtig bij veel van de lokale specialiteiten, waaronder hete groene pepers en tepsi-kebabs.

Boğazkere Grape - Wine Grapes

BOGAZKERE

Net als Cabernet Sauvignon is Bogazkere een laatrijpe variëteit met een dikke schil die rijkelijk gearomatiseerde, volle wijnen produceert. De tannines kunnen vrij robuust zijn als ze jong zijn, en veroudering in eikenhouten vaten gaat goed samen met de druif. Het wordt voornamelijk geteeld in het zuidoosten van Anatolië en heeft smaken van bramen en zwart fruit, samen met kruiden zoals kruidnagel en zoethout. In de loop der jaren ontwikkelt Bogazkere tabaks- en aardse geuren met een aanzienlijke complexiteit. Zoals je zou verwachten van zo’n diepgekleurde wijn, zijn de smaken donker, variërend van zwarte framboos tot moerbei tot cacao nibs. Bogazkere wordt meestal gemengd met andere inheemse variëteiten om het een beetje te “verzachten” in zijn jeugd en het toegankelijker te maken. Bogazkere betekent “keelkietelen” in het Turks, omdat er wordt gezegd dat je altijd weet wanneer je het drinkt!

Bornova misketi-grape

BORNOVA MISKETI

Deze druif wordt verbouwd in en rond de Egeïsche stad Zmir. Bornova Muscat vertoont de kenmerkende smaak en aroma’s van Muscat. Bornova Misketi produceert vrij aromatische, levendige, lichte, makkelijk drinkbare en droge tot weelderige zoete wijnen in een licht gouden kleur. De geur van Bornova Muscat doet denken aan kamperfoelie, basilicum, roos, munt, honing, bergamot, citroenmelisse, oranjebloesem, madeliefjes, grapefruit en meloen. Dry Muscat is een uitstekend aperitief. Bovendien is het een uitstekende begeleider van kaas die zijn smaak niet overheerst, snacks en zeevruchtenhapjes en salades. Sweet Muscat gaat goed samen met gekarameliseerde en op kaas gebaseerde desserts, gestoofde kweepeer en kazen zoals cheddar, zachte oude kazen en blauwe kazen.
Çalkarası_grape

ÇALKARASI

Çalkarasi is een druif die wordt geteeld in wijngaarden op grote hoogte rond de stad Çal, in de provincie Denizli. De bodems in het Çal-district variëren van ontbonden, zanderige alluviums tot diepe kalkrijke gebieden, waar de druif gedijt. Inalkarasi is van nature hoog in zuurgraad en is een licht getint rood en het meest geschikt voor het maken van rosé en mousserende wijnen. Het veelbetekenende aroma is witte perzik met aardbei, en het kan pittig zijn bij langdurig huidcontact. Het maakt lichte tot medium-bodied wijnen. De cafés van Istanbul en Izmir verzamelen het grootste deel van de Çalkarasi-rosé die wordt gemaakt, aangezien rosé altijd in de mode is geweest in de buurt van de Egeïsche Zee. Heerlijk bij lichtere gerechten zoals sushi, schaaldieren of gewoon een vers stokbrood en wat boter.

Emir Grape - Wine Grapes

EMIR

Emir is de favoriete witte variëteit van Cappadocië en de enige plek ter wereld waar het wordt verbouwd. Het dankt zijn naam (Emir = Heerser / Heer), aan het feit dat het een vrij populaire wijn was aan de tafels van de lokale heren. Het gedijt daar op grote hoogte (3500 voet en hoger) en wordt gekweekt op vulkanische bodems. Veel van de wijngaarden zijn oud, met individuele wijnstokken die meer dan 200 jaar oud zijn. Emir heeft vaak een lichte groenachtige tint in de kleur, met uitbundige aroma’s van witte bloemen, citrusoliën en kiwi. Het heeft een gedefinieerde delicatesse en wordt soms beschouwd als vergelijkbaar in smaak en geur aan Albariño. Emir produceert wijnen met een lichte tot medium body.

De koude nachten op grote hoogte zorgen ervoor dat de zuurgraad nooit verloren gaat als de druif rijpt. Het produceert normaal gesproken hoge wijnen die knapperig en verfrissend zijn met een breed scala aan kernfruitaroma’s. Emir houdt niet van rijping op eikenhout, maar wordt vaak gebruikt als basis voor mousserende wijnen.

Foça Karası - Grape

FOÇA KARASI

Foça Karası is een oude druif die 2600 jaar geleden in Foça werd verbouwd. BC In de jaren 500, toen de Perzen de Foca plunderden, trokken enkele van de Foca met hun roeischepen naar het westen en vestigden de koloniestad Marseille in Frankrijk en gingen door met het verbouwen van de druiven die ze uit Foca hadden meegebracht. Het werd de eerste druif die werd erkend in Frankrijk, waar vandaag de dag de lekkerste wijnen ter wereld worden geproduceerd. Het is echter de eerste druif die in Europa wordt verbouwd. Ten slotte werden deze druiven, die door de Grieken in hun eigen land, dat wil zeggen in de oude Foça, werden verbouwd na de uitwisseling aan hun lot overgelaten en waren op het punt van uitputting.

Kalecik Karası Grape - Wine Grapes

KALECIK KARASI

Kalecik Karasi, genoemd naar de regio Kalecik in de provincie Ankara, is een van de meest gewaardeerde inheemse variëteiten van Turkije. Kalecik Karasi is ijverig teruggebracht van de rand van uitsterven door een toegewijde groep telers en wijnmakers en staat bekend om zijn unieke smaak en aromatisch profiel. Deze blauwzwarte variëteit met dunne schil produceert fruitige wijnen met lage tot matige tannines en heldere zuren. Rood fruit zoals aardbei, kers en granaatappel zijn meestal lekkerder dan zwart of blauw fruit en hebben vaak een vanilline- en/of cacaonoot onder het fruit. Het delicate aroma is uniek en eenmaal geroken wordt het niet vergeten. Hoewel ze in staat zijn om meer dan 14% ABV te bereiken, hebben dergelijke wijnen de neiging om hardhandig te zijn, en de beste voorbeelden richten zich op de complexiteit van rood fruit die wordt bereikt bij iets lagere rijpheidsniveaus. Hoewel ze soms worden vergeleken met Pinot Noir vanwege hun vergelijkbare oriëntatie van rood fruit in de mond, is dat echt waar de gelijkenis eindigt. Kalecik Karasi is uniek op zich en is een Turkse nationale schat.

Karasakız Grape - Wine Grapes

KARASAKIZ

Karasakiz, een zeldzame rode druif die traditioneel als struik wordt gekweekt in het Anatolische (Aziatische) deel van Turkije, heeft een unieke smaak. Het doet denken aan oude wijnstok Zinfandel vermengd met oude geplaveide grenache uit de zuidelijke Rhône, en is behoorlijk pittig. Ook bekend als Kuntra in Griekenland, produceert Karasakiz bedwelmende wijnen van slechts een bescheiden kleur, met een hoger potentieel alcoholgehalte dan typisch is voor de inheemse Turkse variëteiten. Fruit van de oude gesnoeide Karasakiz-wijnstokken van Thracië wordt traditioneel door de lokale boeren aan de distilleerderij verkocht, omdat het hogere suikergehalte door hen wordt gewaardeerd. Tegenwoordig proberen ook Turkse wijnmakers deze nationale schat in handen te krijgen. Karasakiz is geweldig om in de zomer te grillen en wordt het best geserveerd met een lichte kilte. Ook heerlijk bij gerookte zalm, eend of typisch Turkse mezes zoals tuinbonenpuree, geroosterde rode pepers en warme hummus met pita.

Kuntra grape

KUNTRA

Kuntra is de oudste druivensoort die in Bozcaada / Turkije wordt geteeld. Zijn aanwezigheid in Bozcaada is gedocumenteerd voor minstens 500. Hoewel vergelijkbare Kuntra-variëteiten in Anatolië en Bulgarije kunnen worden gevonden onder verschillende namen, zoals Karasakız, Mavrut, Mavrobilla, Mavrella, komt Kuntra oorspronkelijk uit Bozcaada. Druiven zijn roze gekleurd, talrijk, middelgroot en bevatten een of twee zaden. In de wijngaarden van Bozcaada worden ze verbouwd volgens de traditionele methode om de wijnstokken (omca genoemd in het Turks) dicht bij de grond te houden. Wijnstokken hebben een lengte tussen 30-100 cm. Elke stam heeft 3-5 stengels en aan de bovenkant van elke stengel zitten 2-4 korte snoeistokken. Deze methode wordt veel gebruikt in oude wijngaarden in Turkije omdat het goedkoop en makkelijk op te zetten is, maar niet geschikt voor mechanisatie.

Merzifon Karası - Grape

MERZIFON KARASI

Merzifon Karası wordt gezegd door de Balkan in de Romeinse periode, die werd gedragen en gecultiveerd door de Adige-vallei, die zich in de stad Trento in Noord-Italië bevindt, en de naam van merzifon was ook marzemino.

Merzi̇fon Karasi is een medium en strak druivenras met late rijping (deginatie is meestal de eerste week van oktober), donkerpaars gekleurd, droog materiaal (suiker), hoog en dun leer.

wijnen verkregen uit deze druiven; medium body, hoge zuurgraad, donkere robijnrode kleur met paarse highlights, gedroogde pruim-damson pruim, kersen en bramen smaakkenmerken.

misket_grape

MISKET (Muscat)

Deze aromatische witte druif met kleine korrels wordt geteeld in de buurt van Izmir. De druif is Turks, ondanks zijn populariteit in Europa. Het groeit als een kopje in het mediterrane klimaat op de kleiachtige zandgrond van de Egeïsche kust. Deze sappige druif met dikke schil geeft niet veel fruit. Misket heeft een hoge suikerconcentratie vanwege de unieke smaak en hoge zomertemperaturen van de regio waar het wordt verbouwd. Het heeft kleine korrels en is aromatisch.

Misket is een van de oudste druivensoorten. In zijn boek Herodotes beschrijft de beroemde historicus uit Bodrum in de oudheid bekend als Halicarnassos, wijnen gemaakt van deze druif als “mokhatos met rozensmaak”.

Narince-Grape

NARINCE

Narince, geteeld in de Tokat-regio van Turkije (in de buurt van de Zwarte Zee), betekent “delicaat” in het Turks en heeft een smaakprofiel dat vergelijkbaar is met witte Rhône-wijnen zoals Roussanne en Marsanne. Het produceert typisch stro-tot-geel gekleurde wijnen, met op zijn minst medium body. Aromatisch heeft het een profiel dat varieert van gesneden kernfruit tot rijp tropisch fruit. Vaak is er een gedefinieerde amandel- of marsepeinnoot. Meestal gefermenteerd tot droog, Narince heeft de vereiste zuurgraad voor veroudering, en het wordt vaak gerijpt in eikenhout voor extra complexiteit. De smaken zijn rond, variërend van rijpe Red Delicious-appel tot Meyer-citroen tot witte ananas, en goede voorbeelden worden vaak als romig beschouwd. Narince-bladeren zijn de meest favoriete variëteit voor het maken van dolmas (gevulde druivenbladeren), en het is de zeldzame wijn die citroenaroma’s in voedsel complimenteert.

ÖKÜZGÖZÜ

Een van de meest gerespecteerde rode wijndruiven van Turkije, Öküzgözü dankt zijn naam aan zijn grote rode bessen – in het Turks betekent Öküzgözü “oog van de stier”. Het produceert medium-bodied wijnen met veel rijpe, rode fruitsmaken zoals kersen en granaatappel, samen met een subtiele kruidigheid. Öküzgözü staat bekend om zijn van nature zachte tannines en wordt door veel wijnprofessionals vergeleken met Gamay, maar produceert meestal een donkerder gekleurde wijn dan Gamay. Öküzgözü heeft een matige zuurgraad en past goed bij een breed scala aan voedingsmiddelen. Zijn thuis is Oost-Anatolië. Öküzgözü kan op middellange termijn worden gerijpt en wordt vaak gemengd met Bogazkere, zoals Cabernet wordt gemengd met Merlot. De blend rijpt goed in eikenhout en is een favoriet in Turkse cafés omdat het zo gemakkelijk te drinken is.

Papazkarası Grape - Wine Grapes

PAPASKARASI

Papaskarasi wordt beschouwd als een van de waarschijnlijke ouders van Kadarka en is een medium-getinte blauw/zwarte druif. Het is van oudsher gegroeid in de heuvels boven de Thracische vlaktes en noordwaarts naar de Balkan, hoewel tegenwoordig nieuwere plantages worden geïntroduceerd in centraal Anatolië. Intens aromatisch en van nature hoog in zuurgraad voor een rode druif, Papaskarasi is een opmerkelijk veelzijdige druif om mee te werken vanuit het perspectief van een wijnmaker. Het produceert wijnen met een laag alcoholgehalte, fruitgedreven en over het algemeen 11-12,5%. Het is vrij ongebruikelijk vanwege de rijpingscurve, omdat de stokken eerst rijpen. Papaskarasi vertaalt naar “de druif van de paus” in het Turks, ter herdenking van het Byzantijnse pausdom, een tijdperk waarin de paus in Constantinopel (537-752) na Christus woonde. Volgens de legende was Papaskarasi toen ook de favoriete wijn van de pausen.

Sultaniye Grape - Wine Grapes

SULTANIYE

Sultaniye-druiven worden voornamelijk geteeld in Denizli en Manisa in de Egeïsche regio. Meestal geconsumeerd als tafeldruiven en rozijnen, maar wordt ook gebruikt bij het maken van wijn. Maakt lichte, makkelijk drinkbare, fruitige en frisse wijnen. Van deze druivensoort kunnen droge en halfdroge wijnen worden gemaakt. Het is een aromatische druif met kleine korrels en een dunne schil. Sultaniye draagt aroma’s van ananas, groene appel, citrus en exotisch fruit. Het heeft een asperge, peer, ananas, bloem, mango, citroen, gouden en groene appel, hooi aroma.

Yapıncak Grape - Wine Grapes

YAPINCAK

Yapincak is een oude witte druif die wordt geteeld in het noordwesten van Turkije en die een associatie heeft met de Zee van Marmara. Het produceert lichte tot medium wijnen met een laag alcoholgehalte. Yapincak produceert kleine bessen met de dunste schil van alle Vitus vinifera-cultivars. Yapincak staat bekend om zijn aroma’s en mineraalachtige kenmerken op de palkate en is door toegewijde wijnmakers in Turkije van uitsterven gered. Het is moeilijk om te groeien omdat het kwetsbaar is voor slechte vruchtvorming. De opbrengsten zijn laag, zelfs in perfecte jaren. Yapincak past goed bij gebakken vis, pizza’s met witte saus of flatbreads en zachte kazen. In Turkije is het traditionele tarief voor Yapincak altijd blauwvis geweest, maar overbevissing heeft deze perfecte wijn en eten tot een zeldzaamheid gemaakt. Tegenwoordig zie je het waarschijnlijker geserveerd met gefrituurde sardines in Istanbul.