Alle werden aus lokalen Trauben ausgewählt

Indigene Weintrauben Der Türkei​

Die Türkei hat mehr als 1.200 – 1.500 benannte Rebsorten, von denen 800 genetisch unterschiedlich sind. Unter all diesen Sorten gibt es rund 30 herausragende Keltertraubensorten. Die nachstehenden autochthonen und internationalen Rebsorten werden häufig für die Weinherstellung verwendet.

Adakarası, Alicante Bouchet, Boğazkere, Bornova Misketi, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Çalkarası, Çavuş, Dimrit, Emir, Gamay, Grenache, Kalecik Karası, Karalahna, Kuntra, Malbec, Merlot, Narince, Öküzgözü, Papazkarası , Petit Verdot, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Semillon, Shiraz, Sultaniye, Tempranillo, Vasilaki, Viognier

Anatolische Heimische Weinrebsorten:

Anatolian Wine Grapes
Öküzgözü Grape

ADAKARASI

Adakarası, „das Schwarze des Landes“, ist eine rote Rebsorte, die aus der Türkei stammt. Es hat ein schwarzes Farbmerkmal, deshalb hat es seinen Namen. Der berühmte Produktionsort ist die Insel Avşa, aber die Rebsorte Adakarası wird in der gesamten Marmararegion (insbesondere an der Marmaraküste und in Ostthrakien) hergestellt. Aus dieser Traube hergestellte Weine mit einem Alkoholgehalt von etwa 12 % und einem Säuregehalt von 6-7 Gramm/Liter werden auch als Avşa-Wein bezeichnet. Die Insel Avşa produziert 1500 Tonnen Wein pro Jahr. Die Pflege dieser Traube, die auch in einigen Provinzen der anatolischen Region angebaut wird, erfordert keine große Mühe. Adakarasi, die ihre Blätter in den ersten Frühlingsmonaten öffnet, gibt ihre Früchte im Spätsommer. Je nach Anbaugebiet gibt es jedoch Unterschiede in der Reifezeit der Trauben. 

Barburi-Grape

BARBURI

Barburi ist eine rote Rebsorte, die seit der Antike in der Stadt Antakya (Antiochia) von Hatay in der Türkei einzigartig ist. Heutzutage ist seine Flora sehr selten und die Wachstumsgebiete sind auf Bergregionen und abgelegene Gebiete beschränkt. Im Jahr 2009 brachte die in Hatay ansässige Weinkellerei Antioche die Traube vom Rande des Aussterbens zurück. Es bleibt das einzige Weingut in der Türkei, das die Traube anbaut. Ähnlich wie bei der Jagd nach wertvollen Pilzen suchen die Menschen in der Region seit langem nach wilden Reben aus Barburi-Trauben, um sie in Hauswein oder Pekmez (Melasse) zu verwenden. Da jedoch viele dieser Traditionen aussterben, sind die Standorte dieser wilden Reben in Vergessenheit geraten. 2016 brachte Antioche seinen allerersten 100 % Barburi-Wein auf den Markt. Barburi kann mit dem Barbaresco aus dem Piemont verglichen werden. Wie sein italienisches Gegenstück ist Barburi äußerst lebensmittelfreundlich und passt wunderbar zu vielen der lokalen Spezialitäten, darunter scharfe grüne Paprika und Tepsi-Kebab.

Boğazkere Grape - Wine Grapes

BOGAZKERE

Wie Cabernet Sauvignon ist Bogazkere eine spät reifende, dickschalige Rebsorte, die reich aromatisierte, vollmundige Weine hervorbringt. Seine Tannine können in jungen Jahren ziemlich robust sein, und die Reifung in Eichenfässern passt gut zu der Traube. Hauptsächlich in Südostanatolien angebaut, hat es Aromen von brombeerigen, schwarzen Früchten zusammen mit Gewürzen wie Nelke und Süßholzwurzel. Mit zunehmendem Alter entwickelt Bogazkere Tabak- und erdige Düfte mit ziemlicher Komplexität. Wie man es von einem so tief gefärbten Wein erwarten kann, sind seine Aromen dunkel und reichen von schwarzer Himbeere über Maulbeere bis hin zu Kakaonibs. Bogazkere wird normalerweise mit anderen einheimischen Rebsorten gemischt, um ihn in seiner Jugend etwas „aufzuweichen“ und zugänglicher zu machen. Bogazkere bedeutet auf Türkisch „Halskitzel“, da man sagt, dass man immer weiß, wann man es trinkt!

Bornova misketi-grape

BORNOVA MISKETI

Diese Traube wird in und um die ägäische Stadt Zmir angebaut. Bornova Muscat zeigt den charakteristischen Geschmack und die Aromen von Muscat. Bornova Misketi erbringt recht aromatische, lebhafte, leichte, trinkfreudige und trockene bis süffig-süße Weine von hellgoldener Farbe. Das Aroma von Bornova Muscat erinnert an Geißblatt, Basilikum, Rosen, Minze, Honig, Bergamotte, Zitronenmelisse, Orangenblüten, Gänseblümchen, Grapefruit und Melone. Trockener Muscat ist ein ausgezeichneter Aperitif. Außerdem ist es eine ausgezeichnete Beilage zu Käse, der seinen Geschmack nicht überwältigt, zu Snacks und Vorspeisen und Salaten mit Meeresfrüchten. Süßer Muscat passt gut zu karamellisierten Desserts und Desserts auf Käsebasis, geschmorten Quitten und Käsesorten wie Cheddar, weichen alten Käsesorten und Blauschimmelkäse.

Mazrona-Grape

Çakal

Çakal (Jakal)-Trauben sind einheimische Weintrauben aus der Region North Mount Ida/Ägäis in der Türkei. Es ist eine Rebsorte, die vom Aussterben bedroht ist. Sıdalan-Trauben haben eine rosa Farbe. Ihre Rinde ist rötlich, aber nicht sehr stark gefärbt. Das Alter der Reben variiert von Weinberg zu Weinberg, liegt aber zwischen 50 und 80 Jahren. Leichte bis mittelkräftige, fruchtige Weine aus dieser dünnhäutigen Traube haben Noten von Erdbeermarmelade, Mango, tropischen Früchten und Bohnenkraut. Selbst eine lange Mazeration ergibt einen dunklen Roséwein mit geringen Tanninen und mittlerer Säure aufgrund der hellen Haut des Weins.

Çalkarası_grape

ÇALKARASI

Çalkarasi ist eine Rebsorte, die in hoch gelegenen Weinbergen rund um die Stadt Çal in der Provinz Denizli angebaut wird. Die Böden im Distrikt Çal reichen von zersetzten, sandigen Schwemmlanden bis hin zu stark kalkhaltigen Gebieten, und dort gedeiht die Traube. Çalkarasi hat von Natur aus einen hohen Säuregehalt, ist leicht rot und eignet sich am besten für die Herstellung von Rosé- und Schaumweinen. Sein verräterisches Aroma ist weißer Pfirsich mit Erdbeere, und es kann scharf sein, wenn es mit längerem Hautkontakt hergestellt wird. Sie macht leichte bis mittelkräftige Weine. Die Cafés von Istanbul und Izmir horten den größten Teil des hergestellten Çalkarasi-Rosés, da Rosé in der Nähe der Ägäis schon immer in Mode war. Köstlich zu leichteren Gerichten wie Sushi, Schalentieren oder einfach nur zu einem frischen Baguette und etwas Butter.

Emir Grape - Wine Grapes

EMIR

Emir ist die bevorzugte weiße Rebsorte Kappadokiens und der einzige Ort auf der Welt, an dem sie angebaut wird. Seinen Namen (Emir = Herrscher / Herr) erhielt er von der Tatsache, dass er an den Tafeln der örtlichen Herren ein recht beliebter Wein war. Es gedeiht dort in großer Höhe (3,500 Fuß und höher) und wird auf vulkanischen Böden angebaut. Viele der Weinberge sind uralt, mit einem Alter der einzelnen Rebstöcke von über 200 Jahren. Emir hat oft einen leichten Grünstich in der Farbe, mit überschwänglichen Aromen von weißen Blumen, Zitrusölen und Kiwi. Es hat eine definierte Delikatesse und wird manchmal als ähnlich in Geschmack und Geruch wie Albariño angesehen. Emir produziert Weine mit leichtem bis mittlerem Körper.
 
Die kalten Nächte in großer Höhe sorgen dafür, dass die Säure während der Reifung der Trauben nie verloren geht. Es produziert normalerweise hochtonige Weine, die knackig und erfrischend sind und eine breite Palette von Kernfruchtaromen aufweisen. Emir verträgt die Reifung in Eichenfässern nicht gut, wird aber oft als Basis für Schaumweine verwendet.

Foça Karası - Grape

FOÇA KARASI

Foça Karası ist eine alte Rebsorte, die vor 2600 Jahren in Foça angebaut wurde. Chr. In den 500er Jahren, als die Perser die Foca plünderten, wanderten einige der Foca mit ihren Ruderschiffen nach Westen aus und gründeten die Koloniestadt Marseille in Frankreich und bauten weiterhin die Trauben an, die sie aus Foca mitnahmen. Sie wurde die erste in Frankreich anerkannte Rebsorte, wo heute die köstlichsten Weine der Welt produziert werden. Es ist jedoch die erste in Europa angebaute Traube. Schließlich wurden diese Trauben, die von den Griechen in ihrem eigenen Land, also in der alten Foça, angebaut wurden, nach dem Austausch ihrem Schicksal überlassen und standen kurz vor der Erschöpfung.

Gök Üzüm grape

Gök

Gök, was auf Türkisch „Himmel“ bedeutet, hat seinen Namen wahrscheinlich der Methode zu verdanken, bei der Einheimische diese Trauben auf den Dachböden drapieren, um sie ohne Sonneneinstrahlung zu trocknen. Deshalb haben Rosinen, die mit dieser Methode aus Gök hergestellt werden, im Gegensatz zu den meisten dunklen Rosinen eine charakteristische grüne Farbe. Obwohl es diese Traube schon seit langer Zeit gibt, wurde sie kürzlich für die Weinherstellung wiederentdeckt. Gök-Weinreben sind älter als 50 Jahre im Dorf Çömelek in der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Auf einer Höhe von 1100 m, an den Hängen des Taurusgebirges, blieben die Reben von der Reblaus-Epidemie verschont. In der Region gibt es auch antike Ruinen aus der Zeit von The Kilikianer

Kalecik Karası Grape - Wine Grapes

KALECIK KARASI

Kalecik Karasi, benannt nach der Region Kalecik in der Provinz Ankara, ist eine der wertvollsten autochthonen Rebsorten der Türkei. Kalecik Karasi wurde von einer engagierten Gruppe von Erzeugern und Winzern sorgfältig vom Rand des Aussterbens zurückgebracht und ist für seinen einzigartigen Geschmack und sein aromatisches Profil bekannt. Diese blauschwarze, dünnhäutige Sorte bringt fruchtige Weine mit geringen bis mäßigen Tanninen und einer hellen Säure hervor. Rote Früchte wie Erdbeere, Kirsche und Granatapfel sind am Gaumen in der Regel häufiger als schwarze oder blaue Früchte, und oft liegt der Frucht eine Vanillin- und/oder Kakaonote zugrunde. Sein zartes Aroma ist einzigartig und einmal gerochen wird nicht vergessen. Obwohl solche Weine einen Alkoholgehalt von über 14 % erreichen können, sind sie oft schwerfällig, und die besten Beispiele konzentrieren sich auf die Komplexität roter Früchte, die bei einer etwas geringeren Reife erreicht werden. Obwohl sie manchmal wegen ihrer ähnlichen Ausrichtung auf rote Früchte am Gaumen mit Pinot Noir verglichen werden, endet die Ähnlichkeit in Wirklichkeit dort. Kalecik Karasi ist einzigartig und ein türkischer Nationalschatz.

Karasakız Grape - Wine Grapes

KARASAKIZ

Karasakiz ist eine seltene rote Rebsorte, die traditionell als Buschrebe im anatolischen (asiatischen) Teil der Türkei angebaut wird und einen einzigartigen Geschmack hat. Es erinnert an Zinfandel aus alten Reben, gemischt mit altem Grenache mit Kopfsteinpflaster von der südlichen Rhone, und ist ziemlich würzig. In Griechenland auch als Kuntra bekannt, produziert Karasakiz berauschende Weine mit nur bescheidener Farbe und einem höheren potenziellen Alkoholgehalt, als es für die einheimischen türkischen Rebsorten typisch ist. Früchte der uralten, kopfbeschnittenen Karasakiz-Reben von Thrakien werden traditionell von den örtlichen Bauern an die Brennerei verkauft, da der höhere Zuckergehalt von ihnen geschätzt wird. Heute versuchen auch die Winzer der Türkei, diesen nationalen Schatz für sich zu erobern. Karasakiz passt gut zu sommerlichen Grillgerichten und wird am besten leicht gekühlt serviert. Auch großartig zu Räucherlachs, Ente oder typisch türkischen Vorspeisen wie Ackerbohnenpüree, gerösteten roten Paprikaschoten und warmem Hummus mit Pita.

Kuntra grape

KUNTRA

Kuntra ist die älteste in Bozcaada/Türkei angebaute Rebsorte. Seine Präsenz in Bozcaada ist seit mindestens 500 dokumentiert. Obwohl ähnliche Kuntra-Sorten in Anatolien und Bulgarien unter verschiedenen Namen wie Karasakız, Mavrut, Mavrobilla, Mavrella zu finden sind, ist es Kuntra, die ursprünglich aus Bozcaada stammt. Die Trauben sind rosafarben, zahlreich, mittelgroß und enthalten ein oder zwei Samen. In den Weinbergen von Bozcaada werden sie nach der traditionellen Methode angebaut, bei der die Rebstämme (auf Türkisch Omca genannt) nahe am Boden gehalten werden. Reben haben eine Länge zwischen 30-100 cm. Jeder Stamm hat 3-5 Stängel und an der Spitze jedes Stängels befinden sich 2-4 kurze Rebstöcke. Diese Methode wird sehr häufig in alten Weinbergen in der Türkei angewendet, da sie kostengünstig und einfach einzurichten, aber nicht für eine Mechanisierung geeignet ist.

Merzifon Karası - Grape

MERZIFON KARASI

Merzifon Karası wird in der Römerzeit über den Balkan gesprochen, das vom Etschtal, das sich in der Stadt Trient in Norditalien befindet, getragen und gezüchtet wurde, und der Name von Merzifon war auch Marzemino.

Merzi̇fon Karasi ist ein mittelgroßer und fester Traubenstand mit später Reifung (Degination ist normalerweise die erste Oktoberwoche), dunkelvioletter Farbe, trockenem Material (Zucker), hohem und dünnem Leder.

aus diesen Trauben gewonnene Weine; mittlerer Körper, hohe Säure, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, getrocknete Zwetschge, Kirsche und Brombeere im Geschmack.

misket_grape

MISKET (Muscat)

Diese aromatische weiße Traube mit kleinen Körnern wird in der Nähe von Izmir angebaut. Die Traube ist trotz ihrer Beliebtheit in Europa türkisch. Sie wächst als Kelch im mediterranen Klima auf den lehmigen, sandigen Böden der Ägäisküste. Diese saftige, dickschalige Traube bringt nicht viel Frucht hervor. Misket hat aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und der hohen Sommertemperaturen der Region, in der es angebaut wird, eine hohe Zuckerkonzentration. Es hat kleine Körner und ist aromatisch.

Misket ist eine der ältesten Rebsorten. Herodotes, der berühmte Historiker aus Bodrum, der in der Antike als Halikarnassos bekannt war, beschreibt in seinem Buch Weine aus dieser Traube als „Moskhatos mit Rosengeschmack“.

Narince-Grape

NARINCE

Narince wird in der Tokat-Region der Türkei (in der Nähe des Schwarzen Meeres) angebaut und bedeutet auf Türkisch „zart“ und hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Rhone-Weißweine wie Roussanne und Marsanne. Sie produziert typischerweise strohgelbe bis gelbe Weine mit mindestens mittlerem Körper. Aromatisch hat es ein Profil, das von geschnittenen Kernfrüchten bis hin zu reifen tropischen Früchten reicht. Oft gibt es eine deutliche Mandel- oder Marzipannote. Narince wird normalerweise bis zur Trockenheit fermentiert und hat die erforderliche Säure für die Reifung, und es wird oft in Eichenholz gereift, um die Komplexität zu erhöhen. Seine Aromen sind rund und reichen von reifem Red Delicious-Apfel über Meyer-Zitrone bis hin zu weißer Ananas, und guten Beispielen wird oft eine cremige Note zugeschrieben. Die Blätter von Narince sind die beliebteste Sorte für die Herstellung von Dolmas (gefüllte Weinblätter), und es ist der seltene Wein, der den Zitronengeschmack in Lebensmitteln ergänzt.

Okuzgozu Grape-Turkish Wine Shop

ÖKÜZGÖZÜ

Öküzgözü, eine der am meisten verehrten Rotweintrauben der Türkei, hat ihren Namen von ihren großen roten Beeren – auf Türkisch bedeutet Öküzgözü „Auge des Stiers“. Sie produziert mittelkräftige Weine mit vielen reifen, roten Fruchtaromen wie Kirsche und Granatapfel, zusammen mit einer subtilen Würze. Bekannt für seine natürlich weichen Tannine, wurde Öküzgözü von vielen Weinprofis mit Gamay verglichen, produziert aber normalerweise einen dunkleren Wein als Gamay. Öküzgözü hat eine moderate Säure und passt gut zu einer Vielzahl von Speisen. Seine Heimat ist Ostanatolien. Öküzgözü kann mittelfristig altern und wird oft mit Bogazkere verschnitten, so wie Cabernet mit Merlot verschnitten wird. Die Mischung verträgt die Reifung in Eichenfässern gut und ist ein Favorit in türkischen Cafés, da sie so einfach zu trinken ist.

Papazkarası Grape - Wine Grapes

PAPASKARASI

Papaskarasi gilt als einer der wahrscheinlichen Eltern von Kadarka und ist eine mittelblau/schwarz getönte Traube. Sie wurde traditionell in den Hügeln oberhalb der thrakischen Ebene und nördlich bis zum Balkan angebaut, obwohl sich heute neuere Anpflanzungen in Zentralanatolien etablieren. Intensiv aromatisch und mit natürlich hohem Säuregehalt für eine rote Traube, ist Papaskarasi eine bemerkenswert vielseitige Traube, mit der man aus Sicht eines Winzers arbeiten kann. Es produziert Weine, die alkoholarm, fruchtbetont und im Allgemeinen zwischen 11 und 12.5 % sind. Es ist ziemlich ungewöhnlich für seine Reifekurve, da die Stöcke zuerst reifen. Papaskarasi bedeutet auf Türkisch „Traube des Papstes“ und erinnert an das byzantinische Papsttum, eine Ära, als der Papst in Konstantinopel residierte (537-752 n. Chr.). Der Legende nach war Papaskarasi auch damals der Lieblingswein der Päpste.

Patkara Üzümü-Yerli üzüm çeşidi

PATKARA

Patkara ist eine blauschwarze Traube, die für ihre schnelle Reifung bekannt ist, daher das Wort: Pat „schnell“ und Kara „dunkel“. Es kann auch als Tafeltrauben und Rosinen verwendet werden. Diese Multifunktion ist bei Weintrauben eher selten. Patkara-Weinreben sind älter als 50 Jahre im Dorf Çömelek in der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Auf einer Höhe von 1100 m, an den Hängen des Taurusgebirges, blieben die Reben von der Reblaus-Epidemie verschont. In der Region gibt es auch antike Ruinen aus der Zeit von The Kilikianer

sidalan_Grape

Sıdalan

Sıdalan-Weintrauben sind einheimische Weintrauben aus der nördlichen Region Mount Ida/Ägäis in der Türkei. Es ist eine Rebsorte, die vom Aussterben bedroht ist. Sıdalan-Trauben haben bernsteinfarbene Farben. Das Alter der Reben variiert von Weinberg zu Weinberg, liegt aber zwischen 50 und 80 Jahren. Mit Noten von Zitrusfrüchten, Birnen, tropischen Früchten, kandierten Früchten und nassem Stein produziert Sdalan Weine, die leicht und mineralisch sind. Sie ist eine fantastische Traube für Weiß- und Schaumweine, da sie leichte bis mittelkräftige Weine mit lebendiger Säure hervorbringt.

Sultaniye Grape - Wine Grapes

SULTANIYE

Sultaniye-Trauben werden hauptsächlich in Denizli und Manisa angebaut. Meist als Tafeltraube und Rosinen verzehrt, wird sie aber auch bei der Weinherstellung verwendet. Ergibt leichte, leicht zu trinkende, fruchtige und frische Weine. Aus dieser Traubensorte können trockene und halbtrockene Weine hergestellt werden. Es ist eine aromatische Traube mit kleinen Körnern und dünner Haut. Sultaniye trägt Aromen von Ananas, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Es hat ein Aroma von Spargel, Birne, Ananas, Blumen, Mango, Zitrone, goldenen und grünen Äpfeln und Heu.

Yapıncak Grape - Wine Grapes

YAPINCAK

Yapincak ist eine alte, weiße Rebsorte, die im Nordwesten der Türkei angebaut wird und eine Verbindung zum Marmarameer hat. Sie erbringt leichte bis mittelkräftige Weine mit geringem Alkoholgehalt. Yapincak produziert kleine Beeren mit einer der dünnsten Schalen aller Vitus Vinifera-Sorten. Yapincak ist für seine aromatischen und mineralischen Eigenschaften am Gaumen bekannt und wurde von engagierten türkischen Winzern vor dem Aussterben bewahrt. Es ist schwer zu züchten, da es anfällig für schlechten Fruchtansatz ist. Die Erträge sind selbst in perfekten Jahren gering. Yapincak passt gut zu gebratenem Fisch, Pizza mit weißer Soße oder Fladenbrot und Weichkäse. In der Türkei war die traditionelle Kost für Yapincak immer blauer Fisch, aber die Überfischung hat dazu geführt, dass diese perfekte Kombination aus Wein und Essen eine Seltenheit ist. Heute sieht man es in Istanbul eher mit frittierten Sardinen serviert.