Alle werden aus lokalen Trauben ausgewählt

Indigene Weintrauben Der Türkei​

In der Türkei gibt es mehr als 1.200-1.500 benannte Rebsorten, von denen 800 genetisch unterschiedlich sind. Unter all diesen Sorten gibt es rund 30 herausragende Rebsorten. Die folgenden inländischen und internationalen Rebsorten werden häufig für die Weinbereitung verwendet.

Adakarası, Alicante Bouchet, Boğazkere, Bornova Misketi, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Çalkarası, Çavuş, Dimrit, Emir, Gamay, Grenache, Kalecik Karası, Karalahna, Kuntra, Merbec, Merzlot. , Narinkü , Petit Verdot, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Semillon, Shiraz, Sultaniye, Tempranillo, Vasilaki, Viognier

Anatolische einheimische Weintraubensorten:

Anatolian Wine Grapes
Barburi-Grape

BARBURI

Barburi ist eine rote Rebsorte, die seit der Antike in der Stadt Antakya (Antiochia) von Hatay in der Türkei einzigartig ist. Heutzutage ist seine Flora sehr selten und die Anbaugebiete beschränken sich auf bergige und isolierte Gebiete. Im Jahr 2009 brachte die Antioche Winery mit Sitz in Hatay die Traube vom Rand des Aussterbens zurück. Es bleibt das einzige Weingut in der Türkei, das die Traube anbaut. Ähnlich wie bei der Jagd nach wertvollen Pilzen sucht die Region seit langem nach Wildtrauben aus Barburi-Trauben für Hauswein oder Pekmez (Melasse). Da jedoch viele dieser Traditionen aussterben, sind die Standorte dieser wilden Reben in Vergessenheit geraten. Im Jahr 2016 brachte Antioche seinen allerersten 100% Barburi-Wein auf den Markt. Barburi kann mit dem Barbaresco im Piemont verglichen werden. Wie sein italienisches Pendant ist Barburi äußerst lebensmittelfreundlich und passt wunderbar zu vielen der lokalen Spezialitäten wie scharfer grüner Paprika und Tepsi-Kebabs.

Boğazkere Grape - Wine Grapes

BOGAZKERE

Bogazkere ist wie Cabernet Sauvignon eine spätreife, dickschalige Rebsorte, die würzige, vollmundige Weine hervorbringt. Seine Tannine können in jungen Jahren recht robust sein und die Reifung in Eichenfässern passt gut zur Traube. Es wird hauptsächlich in Südostanatolien angebaut und hat dornige, schwarze Fruchtaromen zusammen mit Gewürzen wie Nelke und Süßholzwurzel. Mit zunehmendem Alter entwickelt Bogazkere Tabak und erdige Düfte mit einer gewissen Komplexität. Wie man es von einem so tief gefärbten Wein erwarten würde, sind seine Aromen dunkel und reichen von schwarzer Himbeere über Maulbeere bis hin zu Kakaonibs. Bogazkere wird normalerweise mit anderen einheimischen Rebsorten verschnitten, um ihn in seiner Jugend etwas “weicher” und zugänglicher zu machen. Bogazkere bedeutet auf Türkisch “Halskitzel”, weil man immer weiß, wann man es trinken muss!

Bornova misketi-grape

BORNOVA MISKETI

Diese Traube wird in und um die ägäische Stadt Zmir angebaut. Bornova Muscat hat die unverwechselbaren Aromen und Aromen von Muscat. Bornova Misketi bringt recht aromatische, lebendige, leichte, süffige und trockene bis saftige Süßweine mit hellgoldener Farbe hervor. Das Aroma von Bornova Muscat erinnert an Geißblatt, Basilikum, Rosen, Minze, Honig, Bergamotte, Melisse, Orangenblüte, Gänseblümchen, Grapefruit und Melone. Trockene Muskatnuss ist ein ausgezeichneter Aperitif. Es ist auch ein ausgezeichneter Begleiter zu Käse, der seinen Geschmack nicht überfordert, Snacks und Vorspeisen sowie Meeresfrüchtesalaten. Sweet Muscat passt gut zu karamellisierten und auf Käse basierenden Desserts, Quittenkompott und Käse wie Cheddar, gereiftem Weichkäse und Blauschimmelkäse.

Çalkarası_grape

ÇALKARASI

Çalkarasi ist eine Rebsorte, die in großen Höhen rund um die Stadt Çal in der Provinz Denizli angebaut wird. Die Böden im Bezirk Çal reichen von zersetztem, sandigem Schwemmland bis hin zu stark kalkhaltigen Gebieten, und hier gedeihen die Trauben. alkarasi ist von Natur aus säurereich und ein leicht getönter Rotwein, der sich am besten für die Herstellung von Rosé- und Schaumweinen eignet. Sein verräterisches Aroma ist weißer Pfirsich mit Erdbeere und kann bei längerem Hautkontakt würzig sein. Er macht leichte bis mittelkräftige Weine. Die Cafés von Istanbul und Izmir horten den größten Teil der Alkarasi-Rose, die in der Nähe der Ägäis seit jeher in Mode war. Köstlich zu leichteren Gerichten wie Sushi, Schalentieren oder einfach nur ein frisches Baguette und etwas Butter.

Emir Grape - Wine Grapes

EMIR

Emir ist die beliebteste weiße Rebsorte in Kappadokien und der einzige Ort der Welt, der angebaut wird. Seinen Namen (emir = Herrscher / Herr) erhielt er, weil er an den Tischen der einheimischen Herren ein sehr beliebter Wein war. Es gedeiht dort in großen Höhen (3.500 Fuß und höher) und wird auf vulkanischen Böden angebaut. Viele der Weinberge sind uralt, mit einzelnen Reben, die über 200 Jahre alt sind. Emir hat oft einen leicht grünlichen Farbton mit überschwänglichen Aromen von weißen Blumen, Zitrusölen und Kiwi. Es hat eine definierte Delikatesse und wird manchmal als ähnlich in Geschmack und Geruch wie Albariño angesehen. Emir produziert Weine mit einem leichten bis mittleren Körper.

Die kalten Nächte in den Höhenlagen sorgen dafür, dass die Säure bei der Reifung der Trauben nie verloren geht. Es produziert normalerweise hochtonige Weine, die knackig und erfrischend sind und eine breite Palette von Kernobstaromen aufweisen. Emir verträgt die Alterung in Eichenholz nicht gut, wird aber oft als Basis für Schaumweine verwendet.

Foça Karası - Grape

FOÇA KARASI

Foça Karası ist eine alte Rebsorte, die vor 2600 Jahren in Foça angebaut wurde. v. In den 500er Jahren, als die Perser die Foça plünderten, wanderten einige der Foca mit ihren Ruderbooten nach Westen und gründeten die Kolonialstadt Marseille in Frankreich und bauten weiterhin die Trauben an, die sie aus Foca nahmen. Sie wurde die erste in Frankreich anerkannte Rebsorte, wo heute die köstlichsten Weine der Welt hergestellt werden. Es ist jedoch die erste Rebsorte, die in Europa angebaut wird. Schließlich wurden diese Trauben, die von den Griechen im eigenen Land, also im antiken Foça, angebaut wurden, nach dem Tausch ihrem Schicksal überlassen und drohten auszugehen.

Kalecik Karası Grape - Wine Grapes

KALECIK KARASI

Benannt nach der Region Kalecik in der Provinz Ankara ist Kalecik Karasi eine der wertvollsten autochthonen Rebsorten der Türkei. Kalecik Karasi wurde von einer engagierten Gruppe von Züchtern und Winzern sorgfältig vom Rand des Aussterbens zurückgebracht und ist für seinen einzigartigen Geschmack und sein aromatisches Profil bekannt. Diese blauschwarze, dünnschalige Sorte bringt fruchtige Weine mit niedrigen bis mittleren Tanninen und leichter Säure hervor. Rote Früchte wie Erdbeeren, Kirschen und Granatäpfel sind am Gaumen meist häufiger als schwarze oder blaue Früchte, und die Frucht basiert oft auf Vanille- und/oder Kakaonoten. Sein zartes Aroma ist einzigartig und einmal gerochen wird nicht vergessen. Obwohl sie über 14% Alkohol erreichen können, sind solche Weine oft schwerfällig, und die besten Beispiele konzentrieren sich auf die Komplexität roter Früchte, die bei einem etwas niedrigeren Reifegrad erreicht werden. Obwohl manchmal wegen ihrer ähnlichen roten Fruchtorientierung am Gaumen mit Pinot Noir verglichen, endet die Ähnlichkeit hier in Wirklichkeit. Kalecik Karasi ist einzigartig und ein türkischer Nationalschatz.

Karasakız Grape - Wine Grapes

KARASAKIZ

Karasakiz ist eine seltene rote Rebsorte, die traditionell als Buschreben im anatolischen (asiatischen) Teil der Türkei angebaut wird. Sie hat einen einzigartigen Geschmack. Er erinnert an altes Zinfandel, vermischt mit altem, kopfsteingepflastertem Grenache aus der südlichen Rhone, und ist ziemlich würzig. Auch bekannt als Kuntra in Griechenland, produziert Karasakiz berauschende Weine von nur bescheidener Farbe, mit einem potenziell höheren Alkoholgehalt als typisch für die autochthonen türkischen Rebsorten. Die Früchte der alten, kopfbeschnittenen Karasakiz-Reben Thrakiens werden traditionell von einheimischen Bauern an die Brennerei verkauft, weil sie ihren höheren Zuckergehalt schätzen. Heute versuchen auch die türkischen Winzer, diesen nationalen Schatz für sich zu ergattern. Karasakiz passt gut zum sommerlichen Grillen und wird am besten mit einer leichten Kühle serviert. Passt auch gut zu geräuchertem Lachs, Ente oder typisch türkischen Mezes wie Favabohnenpüree, gerösteter roter Paprika und warmem Hummus mit Pita.

Kuntra grape

KUNTRA

Kuntra ist die älteste Rebsorte, die in Bozcaada / Türkei angebaut wird. Seine Anwesenheit in Bozcaada ist seit mindestens 500 Jahren dokumentiert. Obwohl ähnliche Kuntra-Sorten in Anatolien und Bulgarien unter verschiedenen Namen wie Karasakız, Mavrut, Mavrobilla, Mavrella vorkommen, stammt Kuntra ursprünglich aus Bozcaada. Trauben sind rosa, zahlreich, mittelgroß und enthalten ein oder zwei Samen. In den Weinbergen von Bozcaada werden sie nach der traditionellen Methode angebaut, bei der die Reben (Omca auf Türkisch) bodennah gehalten werden. Die Reben sind zwischen 30-100 cm lang. Jeder Stamm hat 3-5 Stängel und auf jedem Stängel befinden sich 2-4 kurze Äste. Diese Methode wird in alten Weinbergen in der Türkei sehr häufig verwendet, da sie kostengünstig und einfach einzurichten, aber nicht für die Mechanisierung geeignet ist

Merzifon Karası - Grape

MERZIFON KARASI

Merzifon Karası wird über den Balkan in römischer Zeit erzählt, der vom Etschtal, das in der norditalienischen Stadt Trento liegt, getragen und gezüchtet wurde, und der Name Merzifon war auch marzemino.

Merzi̇fon Karasi ist eine mittelgroße und dichte Traube mit später Reifung (Entscheidung ist normalerweise die erste Oktoberwoche), dunkelvioletter Farbe, trockenem Material (Zucker), hohem und dünnem Leder.

Weine aus diesen Trauben; mittlerer Körper, hohe Säure, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, getrocknete Pflaume und Pflaume, Kirsch- und Brombeergeschmack.

misket_grape

MISKET (Muscat)

Diese aromatische und kleinkörnige weiße Traube wird in der Nähe von Izmir angebaut. Obwohl in Europa sehr verbreitet, ist die Traube türkisch. Sie wird als Wandteppich im mediterranen Klima auf den lehmigen, sandigen Böden der ägäischen Küste gepflanzt. Diese saftige, dickschalige Traube liefert nicht viel Produkt. Misket hat aufgrund seines besonderen Charakters und der hohen Sommertemperaturen der Region, in der es angebaut wird, einen hohen Zuckergehalt. Es duftet und hat kleine Körner.

Historisch gesehen ist Misket eine der ältesten Rebsorten. Herodotes, der berühmte Historiker aus Bodrum, der in der Antike als Halikarnassos bekannt war, bezeichnet in seinem Buch Weine aus dieser Traube als “Moskhatos mit Rosengeschmack”.

Narince-Grape

NARINCE

Angebaut in der Tokat-Region in der Türkei (in der Nähe des Schwarzen Meeres), bedeutet Narince auf Türkisch „zart“ und hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Rhone-Weißweine wie Roussanne und Marsanne. Sie produziert typischerweise stroh- bis gelb gefärbte Weine mit mindestens mittlerem Körper. Das Aroma reicht von geschnittenem Kernobst bis hin zu reifen tropischen Früchten. Oft gibt es eine definierte Mandel- oder Marzipannote. Normalerweise bis zur Trockenheit vergoren, hat Narince die notwendige Säure zum Reifen und wird oft in Eichenfässern gereift, um die Komplexität zu erhöhen. Seine Aromen sind rund und reichen von reifem Red Delicious-Apfel über Meyer-Zitrone bis hin zu weißer Ananas, und guten Beispielen wird oft eine cremige Note zugeschrieben. Narinces Blätter sind die beliebteste Sorte für die Herstellung von Dolmas (gefüllte Weinblätter) und es ist der seltene Wein, der tatsächlich den Zitronengeschmack in Lebensmitteln ergänzt.

ÖKÜZGÖZÜ

Öküzgözü ist eine der am meisten verehrten Rotweintrauben in der Türkei und hat ihren Namen von ihren großen roten Beeren – Öküzgözü bedeutet auf Türkisch „Auge des Stiers“. Sie erbringt mittelkräftige Weine mit vielen reifen, roten Fruchtaromen wie Kirsche und Granatapfel sowie einer dezenten Würze. Öküzgözü ist für seine natürlich weichen Tannine bekannt und wurde von vielen Weinexperten mit Gamay verglichen, produziert jedoch normalerweise einen dunkleren Wein als Gamay. Öküzgözü hat eine moderate Säure und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Seine Heimat ist Ostanatolien. Öküzgözü kann mittelfristig reifen und wird oft mit Bogazkere verschnitten, während Cabernet mit Merlot verschnitten wird. Die Mischung verträgt die Alterung in Eiche gut und ist wegen ihrer leichten Trinkbarkeit in türkischen Cafés beliebt.

Papazkarası Grape - Wine Grapes

PAPASKARASI

Papaskarasi gilt als einer der wahrscheinlichen Eltern von Kadarka und ist eine mittelblaue / schwarze Traube. Sie wird traditionell in den Hügeln über den thrakischen Ebenen und nordwärts in den Balkan angebaut, obwohl sich neuere Anpflanzungen jetzt in Zentralanatolien etablieren. Intensiv aromatisch und mit einem natürlich hohen Säuregehalt für eine rote Traube ist Papaskarasi eine bemerkenswert vielseitige Traube, die aus Winzersicht verarbeitet werden kann. Sie produziert Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, fruchtig und in der Regel von 11-12,5%. Es ist ziemlich ungewöhnlich für seine Reifekurve, da die Stöcke zuerst reifen. Papaskarasi bedeutet auf Türkisch “Traube des Papstes” und erinnert an das byzantinische Papsttum, eine Ära, als der Papst in Konstantinopel residierte (537-752). Der Legende nach war Papaskarasi schon damals der Lieblingswein der Päpste.

Sultaniye Grape - Wine Grapes

SULTANIYE

Sultaniye-Trauben werden hauptsächlich in Denizli und Manisa in der Ägäis angebaut. Meist als Tafeltrauben und Rosinen verzehrt, wird aber auch in der Weinbereitung verwendet. Macht leichte, süffige, fruchtige und frische Weine. Aus dieser Rebsorte lassen sich trockene und halbtrockene Weine herstellen. Es ist eine aromatische Traube mit kleinen Körnern und dünner Schale. Sultaniye trägt Aromen von Ananas, grünem Apfel, Zitrus und exotischen Früchten. Es hat ein Spargel-, Birnen-, Ananas-, Blumen-, Mango-, Zitronen-, goldener und grüner Apfel, Heu-Aroma.

Yapıncak Grape - Wine Grapes

YAPINCAK

Yapincak ist eine alte, weiße Rebsorte, die im Nordwesten der Türkei angebaut wird und eine Verbindung zum Marmarameer hat. Sie erbringt leichte bis mittelkräftige Weine mit niedrigem Alkoholgehalt. Yapincak produziert kleine Beeren, die zu den dünnsten Schalen aller Vitus vinifera-Sorten gehören. Bekannt für seine aromatischen und mineralischen Eigenschaften auf der Palkate, wurde Yapincak von den engagierten Winzern der Türkei vor dem Aussterben bewahrt. Es ist schwierig zu wachsen, da es zu einem schlechten Fruchtansatz neigt. Die Erträge sind niedrig, selbst in perfekten Jahren. Yapincak passt gut zu gebratenem Fisch, Pizza mit weißer Soße oder Fladenbrot und Weichkäse. In der Türkei war die traditionelle Ernährung für Yapincak immer Blaubarsch, aber die Überfischung hat diesen perfekten Wein und dieses perfekte Essen zu einer Seltenheit gemacht. Heute wird es in Istanbul eher mit gebratenen Sardinen serviert.